Le Hassun de Guion Sasaki, le mois de la longue lune
Tout en faisant sentir l’éloignement de l’été qui se termine doucement, Sasaki affirme le présage d’un automne imminent. C’est le Hassun du mois de la longue lune.
RECETTE
Le Hassun de Guion Sasaki, mise en scène de la fraîcheur.
Au mois d’août, la chaleur de Kyoto est rude, mais tout est dans la mise en scène pour nous faire ressentir un peu de fraîcheur.
Le Hassun de Guion Sasaki, la fête du Tanabata
Le soir du Tanabata, les branches de bambous sont décorés de voeux et le congre est roi dans les mets de Sasaki.
Le Hassun de Guion Sasaki, le mois du minazuki.
Pendant la saison des pluies, Sasaki nous sert le hassun de juin sur une assiette en glace.
Les classiques français racontent leur histoire. Deuxième partie: La Quenelle André Terrail.
Pour le deuxième volet à la Tour d’Argent, l’histoire de la quenelle de brochet, hommage au grand-père André Terrail.
Le Hassun de Guion Sasaki, le Sekku des garçons.
Pour la fête des garçons, un hassun vert, qui célèbre croissance et santé.
Les classiques français racontent leur histoire. Première partie: Le Caneton Frédéric Delair.
Pour le premier acte de cette série, DOMA vous livrent les histoires et les recettes de la légendaire Tour d’Argent.
Les Classiques français racontent leur histoire.
La Pêche Melba, le Caneton Frederic Delair, la Poularde Demi-Deuil et bien d’autres encore, ont tous une histoire plus ou moins connue, mais tout aussi gourmande et profonde.
Le Hassun de Guion Sasaki, une célébration de la floraison
Un hommage à la saison des sakuras, le “Hanami Hassun” à déguster sous les arbres en fleurs.
Le Hassun de Guion Sasaki, « La grande chance du printemps »
L’année commence avec le « Shôgatsu », la fête du jour de l’an, mais le cours de la vie reprend au « Risshun », le premier jour du printemps
Le répertoire des grands classiques de la cuisine japonaise.
Seiko Harukiya, une habituée des comptoirs savoureux de l’archipel et enthousiaste bien initiée, nous fait découvrir avec passion le répertoire des grands classiques de la cuisine japonaise.
GUION SASAKI
GUION SASAKI est un des restaurants kappo les plus reconnus de Kyoto. Une des raisons de son succès est le véritable plaisir de l’expérience que l’on y vit, que nous vous transmettons chaque mois par un film.