TAKE OUT 01

2020.05.28

Les Enfants du Marché／レ・ザンファン・デュ・マルシェ

ロックダウン緩和中のパリ、レストランが恋しくなってきました。

ということで、DOMAはテイクアウトフードを手がけるレストランを応援します！

第一回目は、マーケット『レ・ザンファン・ルージュ』奥にある『レ・ザンファン・デュ・マルシェ』へ。

カウンターの一角はエピスリーに。アペリティフにぴったりの、真空パック機で密封した、自家製パテやジャンボン、オススメチーズが並ぶ様子には食欲をそそられます。ビオワインボトルもずらり。キッチンでは、飛び切りの厳選食材を、生田政英シェフが操ります。ミカエルのチャーミングなサービスも食欲をそそる、パリの小さなパラダイスです。

メニューはバラエティ豊富。アントレのイカやタコ、セヴィチェ、ブラータ、アスパラガス、メインは熟成牛肉やホロホロ鳥、バーガー、丸々のオマール、そしてデザート。サブレも有塩バターキャラメルペーストも自家製です。

DOMAが味わった品々のご紹介

水牛のブラータ／シシリア産トマト／イチゴ／ヴァニラ風味のオイル

イカのプランチャ／ムール／カマルグ産野生米／赤ピーマンのピュレ／海のアスター

キャベツたっぷり、本日の魚のフィッシュバーガー

リオレ／有塩バターキャラメル

クリーム・キャラメル

ワインは

Cheverny, La Quadrature du Blanc de Cyrille Sevin

Cahors, Haute Côt(e) de Fruit de Fabien Jouves