Le Hassun de Guion Sasaki, le mois du minazuki.
Pendant la saison des pluies, Sasaki nous sert le hassun de juin sur une assiette en glace.
JAPAN
Le Hassun de Guion Sasaki, le Sekku des garçons.
Pour la fête des garçons, un hassun vert, qui célèbre croissance et santé.
Le Hassun de Guion Sasaki, une célébration de la floraison
Un hommage à la saison des sakuras, le “Hanami Hassun” à déguster sous les arbres en fleurs.
Le Chocolat à la folie, un événement DOMA chez Sogo Seibu
Un projet DOMA pour les grands magasins Sogo Seibu dans tout le Japon, pour la Saint-Valentin 2018.
Dans les mains de Shuzo Kishida, une assiette Kamachi
Trois étoiles depuis onze ans, Shuzo Kishida nous dévoile une assiette parmi sa grande collection de Kamachi.
Le Hassun de Guion Sasaki, « La grande chance du printemps »
L’année commence avec le « Shôgatsu », la fête du jour de l’an, mais le cours de la vie reprend au « Risshun », le premier jour du printemps
DOMA CREA
DOMA développe la création et commercialisation de produits inédits, inspirés de styles et de matières japonaises sous la marque CREA DOMA.
A venir prochainement.
TATENOKAWA x PHOENIX, un junmai-daiginjo qui a une histoire
Quand un groupe de rock français rencontre une maison de saké japonaise…
La petite histoire d’un bel hommage à Monsieur Kuroda.
Le répertoire des grands classiques de la cuisine japonaise.
Seiko Harukiya, une habituée des comptoirs savoureux de l’archipel et enthousiaste bien initiée, nous fait découvrir avec passion le répertoire des grands classiques de la cuisine japonaise.
GUION SASAKI
GUION SASAKI est un des restaurants kappo les plus reconnus de Kyoto. Une des raisons de son succès est le véritable plaisir de l’expérience que l’on y vit, que nous vous transmettons chaque mois par un film.
Dans les mains d’un chef, les assiettes Kamachi.
La série explore le potentiel infini d’une assiette de la maison Kamachi, révélé par le dressage de différents chefs. Chaque histoire débutera avec le choix de l’assiette, que nous suivrons sur chaque étape dans les mains du chef, de la cuisine à la salle.
Dans les mains d’un chef, les couteaux Ryusen.
Nous présenterons dans cette série, les particularités des couteaux de la maison Ryusen, que les chefs ont choisi, leurs usages et les moyens d’entretiens essentiels.