Le Hassun de Guion Sasaki, une célébration de la floraison
Un hommage à la saison des sakuras, le “Hanami Hassun” à déguster sous les arbres en fleurs.
ARTICLES
Le Chocolat à la folie, un événement DOMA chez Sogo Seibu
Un projet DOMA pour les grands magasins Sogo Seibu dans tout le Japon, pour la Saint-Valentin 2018.
Présentation de la série MAAR, de la maison de porcelaine KAMACHI
DOMA a présenté la nouvelle collection MAAR, en avant première au restaurant TOYO à Paris, les 12 et 13 novembre.
Bonne et heureuse année de chien
DOMA vous souhaite à tous une bonne lecture et un très bon appétit pour 2018!
Dans les mains de Kei Kobayashi, une assiette Kamachi.
Kei Kobayashi nous présente une assiette de sa propre collection et sa vision de la vaisselle dans l’univers de son restaurant.
Le mariage du saké pétillant Mio et du chocolat
Cinq grands chocolatiers français nous présentent de fascinants mariages du saké pétillant Mio avec des chocolats, au Salon du Chocolat 2017 à Paris.
Sylvie Douce et François Jeantet, un quart de siècle d’amour en chocolat
DOMA est partenaire du Salon du Chocolat cette année et nous sommes heureux de vous présenter cet article interview de ses créateurs, Sylvie Douce et François Jeantet.
Dans les mains de Shuzo Kishida, une assiette Kamachi
Trois étoiles depuis onze ans, Shuzo Kishida nous dévoile une assiette parmi sa grande collection de Kamachi.
Dans les mains de Christophe Saintagne, une assiette Kamachi
De l’espace au fin fond de la mer, Christophe Saintagne nous transporte dans son univers bleu.
Le Hassun de Guion Sasaki, « La grande chance du printemps »
L’année commence avec le « Shôgatsu », la fête du jour de l’an, mais le cours de la vie reprend au « Risshun », le premier jour du printemps
Jeannine et Dominique Minchelli, la succession d’une famille hors norme
Le restaurant Le Duc a célébré cette année son bicentenaire et la succession de Madame Minchelli, dans ce lieu intemporel et toujours moderne.
DOMA CREA
DOMA développe la création et commercialisation de produits inédits, inspirés de styles et de matières japonaises sous la marque CREA DOMA.
A venir prochainement.
Dans les mains de Christian Le Squer, une assiette Kamachi.
Chef Le Squer compose une assiette qui fait vibrer les saveurs et les couleurs de l’automne.
Dans les mains de Benoit Gauthier, les couteaux Ryusen
Les couteaux de la série Tanganryu de la maison Ryusen dans les mains du chef Benoit Gauthier du restaurant le Grand Pan.
Amicalement gras
L’événement de Frédérick Grasser Hermé a réunit cette fois, autour du cochon de la ferme du Pont de Mars, les plus fins gourmets de la ville, des producteurs aux amateurs professionnels, bref, le gras de la crème.
TATENOKAWA x PHOENIX, un junmai-daiginjo qui a une histoire
Quand un groupe de rock français rencontre une maison de saké japonaise…
La petite histoire d’un bel hommage à Monsieur Kuroda.
Dans les mains d’un chef, les assiettes Kamachi.
La série explore le potentiel infini d’une assiette de la maison Kamachi, révélé par le dressage de différents chefs. Chaque histoire débutera avec le choix de l’assiette, que nous suivrons sur chaque étape dans les mains du chef, de la cuisine à la salle.
Marion et Yohan LASTRE, sans Apostrophe.
L’histoire de Marion et Yoann Lastre qui ont mis dans leur pâté-croûte leur rêve et ambition et surtout beaucoup d’amour…
DOMA CREA
DOMA développe la création et commercialisation de produits inédits, inspirés de styles et de matières japonaises sous la marque CREA DOMA. A venir prochainement.
DOMA EVENT
DOMA EVENT est l’expérience vivante des articles que nous produisons. Des salons professionnels et pop up stores qui permettent de réelles rencontres et la possibilité pour de nouveaux marchés, avec un suivi de communiqués et d’archives par DOMA.
Vin de Jardin du Domaine de Galouchey.
Quand Marco Pelletier nous parle de son vin de Jardin du Domaine de Galouchey, on en reprendrait bien un verre à la table de Vantre.
Lecture: L’ART DU SAKE, par Toshiro Kuroda.
Le regretté Toshiro Kuroda a exprimé son amour pour le saké dans ce livre, où il élève cette boisson à l’ordre de l’Art. L’ex-patron de Workshop Issé, sakéologue et philosophe, nous présente le monde du saké avec grande poésie et passion.
Le répertoire des grands classiques de la cuisine japonaise.
Seiko Harukiya, une habituée des comptoirs savoureux de l’archipel et enthousiaste bien initiée, nous fait découvrir avec passion le répertoire des grands classiques de la cuisine japonaise.
GUION SASAKI
GUION SASAKI est un des restaurants kappo les plus reconnus de Kyoto. Une des raisons de son succès est le véritable plaisir de l’expérience que l’on y vit, que nous vous transmettons chaque mois par un film.
Ramen Oasis
Le Dauphin, transformé en cantine de ramen, nous transporte dans un univers idyllique…de soupe.
Article sonore. En hommage à Monsieur Toshiro Kuroda, fondateur de Workshop Issé à Paris.
En hommage à Monsieur Kuroda, nous avons demandé à 13 de ses proches de nous révéler leurs souvenirs et anecdotes. Suivi de l’interview de Monsieur Kuroda réalisé en 2013 pour les 10 ans du Workshop Issé.
DOMA+SHINOGI
SHINOGI est une entreprise de conseil en coutellerie de cuisine et d’affutage de couteau fondée par Marina Menini, couteaulogue et directrice projet de DOMA.
LA TEURGOULE selon Mamie Christiane, à travers les mains de Nicolas Haelewynde
Nicolas Haelewynde, chef de la pâtisserie Karamel à Paris, nous présente sa recette familiale de la Teurgoule, la gourmandise nostalgique des amateurs normands.
Dans les mains d’un chef, les couteaux Ryusen.
Nous présenterons dans cette série, les particularités des couteaux de la maison Ryusen, que les chefs ont choisi, leurs usages et les moyens d’entretiens essentiels.
Lecture: Les repas d’Edo représentés par l’ukiyo-é, par Ayano Hayashi.
L’époque d’Edo du Japon, représente la prospérité et la volupté, où la vie épicurienne était plus que jamais célébrée.